チーズが劣化するとチーズには、賞味期限が記載されでいるので､それを目安に食べましょう。しかし、賞味期限が過ぎたから食べられないというわけではなく、賞味期限がおいしさのピークというくらいに考えます。火を通して料理に使うという手もあるので､早まって捨てないように。表面にフワフワしたカビがはえてきたり、食...

チーズを選ぶときに一番よい方法は､信頼できるお店に行って相談しながら買うこと。お店は清潔で商品の回転がよく、店員さんの知識が豊富なところを選びましょう。買うときは必要な量だけ買うのが鉄則。特にやわらかいチーズは、日もちがしないので注意。食ぺごろは人によって好みがありますが、一般的なおいしいころあいが...

チーズをおいしく味わうには、道具選びも重要です。ナイフは最低限の必須アイテムですが、ほかの道具は使用頻度と目的に合わせてそろえましょう。たとえば、料理に使うのであれば、おろし器があると便利です。オメガナイフクリーミーでやわらかいソフトなチーズを切り分けるときに便利です｡応用範囲が広く使い勝手がよいの...

チーズを切るのに特に決まりはありません　ただし一応の目安として､おいしさを公平に分かち合う､ということを念頭におくとよいでしょう。青カビタイプ以外は周囲から中心部に向かって熟成するので、１切れに中心部も端も含まれるよう均等に切り分ける、ということです｡また、ヨーロッパの人々なら１切れの量がだいたい2...

ＡＯＣの正式名称はAppellationd'originecontrolee。意味は「原産地名称管理」。ワイン、ブランデー、酪農製品、農産食品を対象に、その製品がその地方で正しく作られた高品質なものであることを保証する制度。特定の条件を満たしたものにのみ付与されます。ＡＯＣに認定されたチーズは、チー...

ヨーロッパでは｢白い肉｣と呼ばれるほど、良質な動物性たんぱく質を豊富に含んだチーズ。またカルシウム、Ａ、Ｂ２をはじめとするビタミン、ミネラルを豊富に含み、栄養価が非常に高いことで知られています。さらに、チーズには、丈夫な歯や骨を作るだけでなく、健康的な肌や髪を保つ作用、整腸作用、ダイエット効果、そし...

チーズ発祥の時期や場所ははっきりとした記録や資料がないので不明です。ただ様々な説があります。チーズには、長い長い歴史があります。なんと紀元前4000年頃、今から6000年前から、チーズのようなものが作られていたようです。アラブの民話からアラブの古い民話にチーズの誕生に関するものがあります｡『昔アラブ...

世界中で愛されているチーズ。その歴史は、人類の歴史と同じくらい昔までさかのぼり、人類が作った最も古い食品ともいわれています。歴史を知れば､チーズがもっとおいしく感じられるでしょう。チーズの誕生は紀元前チーズの歴史は､紀元前からすでに始まっていたことがわかっています。しかし、一番最初に作られた時期や場...

「このチーズに合うワインは何だろう？」と迷う方は多いのではないでしょうか？ここではチーズとワインのおススメの組み合わせについて紹介します。チーズに合うワイン選びの基本１．チーズと同じ原産地のワインを選ぶチーズに合うワインを選ぶ上で同じ原産地のものを選ぶことが一番妥当な選び方と言えます。同じ土壌で育っ...

チーズを使った料理はいろいろあります。そこでチーズの種類別に料理名を紹介します。フレッシュチーズを使った料理・モッツァレラトマトとモッツァレラのカプレーゼモッツァレラを使った定番料理。見た目が鮮やかで素材のおいしさをダイレクトに楽しめます。さっぱりとした味わいで前菜やおつまみとして。モッツァレラチー...

チーズの製造方法は種類によって異なりますが、一般的な製造方法を紹介します。１．搾乳：牛や羊などから搾乳した生乳を使用します。生乳を適温に保ち、細菌や微生物の繁殖を防止します。２．加熱：生乳を加熱し、細菌や病原菌を殺菌します。加熱の温度や時間は種類によって異なります。３．乳酸菌の添加：チーズによっては...

チーズには、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれています。チーズの種類や製法によって、栄養素の含有量やバランスは異なりますが、一般的には以下のような栄養素が含まれています。■タンパク質：チーズは高タンパク質な食品であり、100gあたり約20-30gのタンパク質が含まれています。ま...

チーズの原材料は、一般的には以下のものが挙げられます。■牛乳：チーズの主原料であり、種類によっては、羊乳や山羊乳なども使用されます。■乳酸菌：チーズの製造に欠かせない微生物であり、牛乳を発酵させることによって、酸味や風味を付けます。■キノコやカビ：一部のチーズには、表面にキノコやカビを生やすことによ...

チーズの賞味期限は種類によって大きく異なります。それぞれタイプ別の賞味期限を紹介します。フレッシュチーズの賞味期限フレッシュチーズには、クリームチーズやリコッタチーズなどがありますが、一般的には未開封で製造日から1週間から2週間程度の賞味期限が設定されています。ただし、製造者や商品によって異なります...

チーズには種類が多く、それぞれに異なる味わいがありますが、一般的に以下の食べ物と相性が良いとされています。ワインやビール：チーズとアルコールは相性が良く、特に赤ワインや濃いめのビールがおすすめです。パン：チーズとパンは相性が良く、フランスパンやバゲットなどがよく合います。果物：チーズと果物の相性も良...

チーズは種類によって料理での使い方がまったく異なります。それぞれのチーズのに合った料理を紹介します。フレッシュチーズを使った料理フレッシュチーズは水分が多く、柔らかいテクスチャーが特徴です。そのため、サラダやディップなどの軽食や、パスタやピザのトッピングなどに向いています。以下に、フレッシュチーズを...

チーズには様々な種類がありますが、人気のある種類としては以下のようなものがあります。チェダーチーズ： 英国発祥のチーズで、オレンジ色の外観とコクのある味わいが特徴的です。サンドイッチやハンバーガーによく使われます。モッツァレラチーズ： イタリア発祥のチーズで、柔らかくて弾力性があり、ピザやカプレーゼ...

全国各地に多くのチーズ専門店があります。これらの店舗では、日本国内や海外から輸入された様々な種類のチーズを扱っています。また、国内の生産者が作るチーズも取り扱っているところもあります。以下に、日本の主要都道府県にあるチーズ専門店の一部をご紹介します。北海道・東北北海道・Cheese and Wine...

チーズを学んでいくと意外に専門用語が多いものです。チーズを美味しく食べるためにも基本的な用語を理解しておきましょう。