チーズの中では一番硬く大きいのが、この「ハード」タイプです。長期保存が可能。
セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、水分が極端に少なくなり、硬い組織を作ります。

長い熟成期間によって､うまみがいっぱい詰まり､風味が濃厚なコクのあるチーズがたくさんあります。「チーズグルメが最後に行きつくチーズ」とも言われています。