羊乳特有のうまみを持ちながら、ハチミツのような上品な甘みが残るのが特徴。濃厚でこってりとしていながら、クセなく食べやすいチーズ。
チーズの種類ガイド
ショームの特徴・食べ方
ショーム(Chaumes)のチーズの特徴
ベルギー産のリンバーガーの製法にならってつくられた比較的新しいチーズ。
フランスを代表するチーズメーカー、ショーム社の製品で、この会社はほかに低脂肪チーズや羊のチーズも製造していますが、看板商品は社名でもあるこのチーズです。
表皮は薄く鮮やかなオレンジ色で、生地はしっかりとした組織で、まるでお餅のようなねっとり感があり、なめらか。
マイルドでクセがなく、においも控えめで、万人受けするやさしい味わいです。
表皮を洗うのでウオッシュに分類されることもありますが、一方でセミハードの製法を持っています。
新しいチーズの特徴として、製法やカビの種類が一つではなく、おいしいところを寄せ集めたようなものが多くあります。ショームはそんなチーズの一つです。
- タイプ：セミハード
- 原産地：フランス ベアルヌ地方
- 乳種：牛
- 脂肪分：５０％
ショームのチーズの食べ方
軽い赤ワインやフルーティーな赤ワインが、クリーミーでやさしいチーズにぴったり。
食べ方としてはジャガイモ料哩に使ったり、オレンジなどシトラス系のフルーツに添えたり、バゲットや田舎風パンと合わせても。
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