クルティン(Crutin)のチーズの特徴

黒トリュフをこまかく刻んだものと、牛と山羊のミルクとを一緒に煮てつくる、贅沢なチーズがクルティンです。

 

トリュフの媚薬のような香りがしっかりと感じられます。
中身はくずれるようなもろい組織で、ぽそぼそしていて素朴な趣があります。
このチーズは円筒状で上にひもが結んであります。
元々はネズミよけのために、ワインカーヴの天井からつるして熟成させた名残りだそうです。

 

クルティンという名前もピエモンテ地方でワインカーヴを意味します。
ちょっと食卓をゴージャスに演出したいときにおすすめ。

 

• タイプ：セミハード
• 原産地：イタリアピエモンテ州
• 乳種：牛・山羊
• 脂肪分：最低５０％

 

クルティンのチーズの食べ方

芳醇な香りとコクのある赤ワインでじっくり味わいたいチーズです。
同地域のピエモンテのワインがおすすめ。
パスタに振りかけてトリュフ風味に仕上げたり、パンにのせてトーストしてトリュフ味のカナッペにしたりと、トリュフを満喫しましょう。

 

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