モンテ・ヴェロネーゼ(MonteVeromese)のチーズの特徴

デリケートでクリーミー、バターを思わせる心地よい甘みが持ち昧。
外皮は薄く麦わら色をしていて、弾力があります。
クリーム色の生地は、一面に小さな気孔が点在しているのが特徴です。
ヴェネト州ヴェローナ県のレッシーニ山を産地とするこのチーズは、現在も昔ながらの製造方法でつくられています。

 

モンテ・ヴェロネーゼは、使用されるミルクによって２タイプに分けられます。
１つは牛の全乳を使ったもの、もう一つは牛の脱脂乳を使用したもの。
脱脂乳タイプは、名前のあとにダッレーヴォをつけて区別しています。
アズィアーゴにルーツを持つチーズです。
ダッレーヴォは生産量がとて少なく、なかなか日本ではお目にかかれません。

 

• タイプ：セミハード
• 原産地：イタリアヴエネト州
• 乳種：牛
• 脂肪分：最低４４％

 

モンテ・ヴェロネーゼのチーズの食べ方

ミルキーでほんのり甘いこのチーズは食感がよいので、テーブルチーズとしてもいいでしょう。
熟成が進んだものはおろして料理に使っても。
イタリア産の赤ワインがおススメ。