羊乳特有のうまみを持ちながら、ハチミツのような上品な甘みが残るのが特徴。濃厚でこってりとしていながら、クセなく食べやすいチーズ。
デンマークを代表するチーズの一つ。
名前の由来は、ローランド島の町の名。
オランダのゴーダの製法をもとにつくられています。
14sの円盤型と15sのワックスのない正方形がありますが、主流は正方形。
チーズの専門店ではカッ卜して、またスーパーではあらかじめカットしたものをパックして売っています。
チーズを作る過程で、カードをホエーの外で圧搾します。
中身は薄い黄色を帯びていて、ところどころに孔が散在。
きめはややあらく弾力性があります。
食べるとわずかな酸味とおだやかな風味があり、このマイルドなクセのない味わいが人気です。
あらゆる料理に使えますが、加熱するととろみが出てきてよくのびるので、ピッツァやグラタン、フォンデュなどに最適です。
白でも赤でもワインなら軽めのものを。
カットしておつまみにしたり、サンドイッチの具やサラダに散らしても。
溶かしてビッツァやグラタン用チーズとしても使えます。