ランカシャー(Lancashire)のチーズの特徴

形こそチェダーに似ているものの、食べると比較的さっぱりしてマイルドな味わいながら、複雑でなんともいえぬコクがあります。
若干の塩けや酸味があり、一度食べたら忘れられない、とても個性的な風味です。

 

この独特の風合いは、特殊な製法によるところが大きいといえるでしょう。
一晩ねかせたカード（凝乳）を翌日のカードと混ぜてつくられるので、自然の乳酸菌が働いて、酸味を帯びた前日のカードが特有の風味をかもし出すのでしょう。

 

今でも伝統的なランカシャーは、包帯を巻きラードを塗って熟成させます。
食べごろは２ヶ月たったころ。
１０ヵ月も熟成させたものは、さらに個性が強まり通をうならせるおいしさです。

 

イギリスの冒険小説「宝島」の中で、ベン・ガンが毎晩のように夢見たのがこのチーズ。
それほどまでベン・ガンを魅了した理由は、やはり味でしょう。

 

• タイプ：セミハード
• 原産地：イギリス　ランカシャー州
• 乳種：牛
• 脂肪分：最低４８％

 

ランカシャーのチーズの食べ方

シェリーやポートワインと一緒に。
イギリス風チーズトーストを試してみては。
チーズ、ピ一ル､卵黄にウスターソースをまぜたものをパンにのせてトーストしたもので、実はチェダーよりランカシャーのほうがおいしいともいわれています。