シャビシュー・デュ・ポワトゥ チーズ 食べ方

シャビシュー・デュ・ポワトゥのチーズの食べ方

シャビシュー・デュ・ポワトゥ食べ方・特徴について。外皮は薄く、若いうちは白っぽいのですが、熟成が進むと黄色や茶色、もしくはブルーグレーに変わるチーズ。やや辛口でこってりとした味わい。シャビシュー・デュ・ポワトゥの特徴・食べ方などについて分りやすく解説しています。

シャビシュー・デュ・ポワトゥのチーズを理解しよう!

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シャビシュー・デュ・ポワトゥ(Chabichou du Poitou)のチーズの特徴
このチーズの外皮は薄く、若いうちは白っぽいのですが、熟成が進むと黄や茶色、もしくはブルーグレーに変わります。
中身は、白くきめが細かく組織が詰まっています。
口当たりは滑らかで、ほかのシェーヴルにくらべて、やや辛口でこってりとした味わい。
熟成が進むと濃厚で個性的な味わいとなります。

シャビシューのシャビは、アラビア語で山羊を意味します。
8世紀初頭、アラビアから来たサラセン軍をフランス軍が迎え撃った場所が、このチーズの産地であるポワトゥ地方のポワチエでした。
敗北したサラセン軍が、このチーズのレシピを残していったといわれています。
ポワトゥ地方はフランスの一大山羊地帯。

現在このチーズは、ボンドと呼ばれる円錐形をしていますが、これは1990年にAOCを取得する際に統一したもの。それ以前は実にさまざまな形がありました。


タイプ シェーヴル
原産地 フランス ポワトゥ地方
乳種 山羊
脂肪分 最低45%


シャビシュー・デュ・ポワトゥのチーズの食べ方
産地を合わせてポワトゥ地方、もしくは近くのポルドーの上質な辛口の白ワインがおすすめ。
またフレッシュなイチジクと合わせてオードブルやデザートにすると、贅沢な一皿となります。

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