マコネ(Maconnais)のチーズの特徴

名前の由来は、産地であるブルゴーニュ地方の地名マコネから。
熟成の度合いによって味わいが変わってきます。
フレッシュで食べるのが一番ポピュラー。

 

ミ・フレ（半分フレッシュの意味）またはミ・セック（半分乾燥したの意味）と呼ばれる熟成３週間のもの、アフィネと呼ばれる６〜７週間以上たってコクが出たものまで、お好みで楽しめます。
フレッシュなときはクリーミーで、酸味はあまり感じられません。
フルーティでソフトな甘さがあります。
食べるときはそのまま食べたり、適当に切ったりしますが、かたくなったものもコクがあります。
詰まった身に草の匂いがかすかにします。

 

• タイプ：シェーヴル
• 原産地：フランス　ブルゴーニュ地方
• 乳種：山羊
• 脂肪分：４５％

 

マコネのチーズの食べ方

ワイン好きには、マコネという名前はすっかりおなじみ。そう、マコネはチーズよりもワインでずっと有名かもしれません。どちらも同じ産地、さわやかな味わいを持つこの白ワインと合わせましょう。

 

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