山羊らしい酸味とミルクのまろやかさが絶妙のさわやかな風味のチーズ。熟成につれて、周りの木炭粉が黒からグレーに変わります。
チーズの種類ガイド
ローヴ・デ・ガリッグの特徴・食べ方
ローヴ・デ・ガリッグ(RovesdesGarrigues)のチーズの特徴
南仏の高原でハーブをたっぷり食べて育ったローブ種の山羊ミルクを使っているため、このチーズは豊かなハーブの香りがします。
この山羊はマルセイユを中心にわずか。
さわやかな酸味がおいしく、個性的ですが、食べやすいです。
熟成が進んでもおいしいですが、おすすめはフレッシュなとき。
ハーブの香りが高いもの、ドライになったハーブの香りの強いものなどそれぞれ試してみましょう。
- タイプ：シェーヴル
- 原産地：フランス ラングドック地方、ルション地方
- 乳種：山羊
- 脂肪分：４５％
ローヴ・デ・ガリッグのチーズの食べ方
プロヴァンス地方のロゼや白ワインとよく合います。
形も小さく香り豊かなチーズなので、そのままで食べるのが一番おいしい。
ハーブやスパイスをまぶしても。
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熟成の度合いによって味わいの違いを楽しめるチーズ。熟成が進むと濃厚な山羊のミルクの風味と香りが強まります。ローストすることによって、山羊くささが薄れて食べやすくなります。 -
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塩分は比較的控えめ。やや酸味が強いもののクリーミーで山羊特有のにおいも軽く、食べやすいチーズ。 -
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シェーヴルの傑作の1つと名高いチーズ。繊細でやさしい味わいを持ち、シェーヴルらしい風合いも充分に感じられます。かすかな甘さとほどよい塩味。 -
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ミルクが濃厚でほどよいコクがあるチーズ。クリーム地にうっすらと白みがかった自然のカビがかかっていて、熟成につれて表面をカビがおおい硬くなります。 -
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このチーズは通常のシェーヴルと違って、ポロポロせず口当たりがシルキー。クセがなく、ミルクの風味がやさしい味のチーズに仕上がっています。 -
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シェーヴルは灰がまぶしてあるものが多く、中でもこのチーズは真っ黒な木炭の灰におおわれています。さっぱりとした酸味があり、しっとりとして上品な味わい。 -
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外皮は薄く、若いうちは白っぽいのですが、熟成が進むと黄色や茶色、もしくはブルーグレーに変わるチーズ。やや辛口でこってりとした味わい。 -
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山羊特有のほどよい酸味と後味のさっぱりしたチーズ。通常の山羊チーズとは作り方と熟成方法が異なります。 -
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ミルク本来のおいしさを存分に引き出したチーズで、コクがあり酸味も少なく、塩味とほのかな甘味。上質なものは、クリームとナッツの味がほのかに感じられます。 -
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フレッシュなときはクリーミーで、酸味はあまりなく、フルーティでソフトな甘さがあるチーズ。熟成のぐあいによって味わいが変わってきます。 -
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日本でも人気の高いシェーヴルチーズ。若いうちはしっかりと締まった質感ですが、熟成につれてねっちゃりと柔らかい独特のうまみをかもし出します。
