グラーナ・パダーノ(GranaPadano)のチーズの特徴

グラーナとは、生地が粒状であるハードタイプの総称。
グラーナ・パダーノは、同じハードタイプであるパルミジャーノによく似たチーズ。
しかも価格が手ごろなので「キッチンのハズバンド」と呼ばれ、イタリアの人々の生活になくてはならないチーズです。

 

グラーナとパルミジャーノ、見た目はそっくりなのに、価格が遠うのかというと、それは製造基準。
グラーナはパルミジャーノほど基準が厳しくなく、熟成期間も短めであり、パルミジャーノが１日１回しかつくれないのに対し、グラーナは１日２回つくることが可能なためです。
中身の色はパルミジャーノよりやや黄色が薄い。
パルミジャーノより熟成が短いせいか、しっとりとしたやさしい味わいが特徴。
そのまま削って食べたり、スライスしてカルパッチョなどに使ってもよいでしょう。

 

• タイプ：ハード
• 原産地：イタリア北部パダーナ平原
• 乳種：牛
• 脂肪分：最低３２％

 

グラーナ・パダーノのチーズの食べ方

気軽に楽しめるチーズにはミディアムボディの赤や白ワイン､ビールかぴったり。
意外なところで日本洒でもいけます。
そのままおつまみでも、グリッシーニ（クラッカーのような食感のスティック状の細長いパン）と食べてもおいしい。
粉にして料理に使うのにも､もってこいです。

 

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