原産地呼称統制（Appellationd`OrigineControlle）の略。

 

フランスの農業製品であるワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証で、
特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証。

 

 

AOCの基準を満たさないものは、AOCで規制された名称で製造、販売することが違法となります。
厳しい基準を設けることで製品の品質・ブランドを維持しているのです。

 

チーズのAOCの規定はチーズの種類によって様々。
評価方法も違います。
原料乳の種類や産出地域、製造地域と製造方法、熟成地域と熟成期間、形や外皮や重量や乳脂肪分まで審査されており、高品質が保証されています。

 

 

AOCチーズは42種類。
主なAOCチーズは、カマンベール・ド・ノルマンディ、コンテ、ロックフォール、ブリ・ド・モー、バノン、リヴァロ、マロワル、サン＝ネクテール、サレールなど。