「フェルミエ」とはフランス語で「手作りの」とか「農家製の」といった意味があります。

 

チーズの場合は「工場製品」に対して「農家製品」の意味で使われます。
「農家づくり」は搾乳から製造までひとつ農家でつくられたチーズのことを指します。

 

フェルミエ・チーズとは個人が自分で育てている牛（山羊、羊、水牛）だけから絞った生乳のみを使用して
その土地の伝統製法に従って少量自家生産したチーズのことを指します。